流言：“甲状腺有问题，不成吃十字花科蔬菜，会危害甲状腺健康。”

对于甲状腺饮食，一直流传着这么的说法：甲状腺患者不成吃西蓝花花科的蔬菜，因为十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，这种物资会拦阻碘投入甲状腺，会导致甲状腺肿大。

流言分析：

这种说法过分夸大。

十字花科蔬菜并非甲状腺疾病的敌东说念主，要害在于适量食用。自然十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，但只消在长久无数生食、同期碘摄入严重不及等极点情况下，才可能对甲状腺功能产生影响。对于大多数东说念主而言，深广烹调、适量食用西蓝花等十字花科蔬菜，不仅安全，还能提供丰富养分，无需过摊派心。

“得了甲状腺疾病，西蓝花这些十字花科蔬菜就不成吃了？”相似的说法在蚁合上并不稀有，以致被一些“饮食清单”反复援用，看起来似乎很有科学依据。

但这些被贴上“伤甲状腺”标签的健康蔬菜，确切会影响甲状腺功能吗？十字花科蔬菜确切不成再吃了吗？

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甲状腺疾病患者不成吃

十字花科蔬菜？

当先，咱们来了解下常见的十字花科蔬菜王人有哪些。十字花科蔬菜因花瓣呈“十字形” 摆设而得名，不仅限于西蓝花和菜花，而是涵盖了菜市集货架上的大部分蔬菜，它们种类繁盛且养分丰富，在抗氧化方面有伏击作用，主要可分为以下几类：

白菜类：小白菜、大白菜；

甘蓝类：西蓝花、菜花（花椰菜）、卷心菜（甘蓝）、芥兰、羽衣甘蓝等；

萝卜类：白萝卜、青萝卜、心里好意思萝卜等；

其他常见种类：芝麻菜、泰西菜、荠菜、独行菜等。

对于甲状腺疾病和十字花科蔬菜的关系传言，其中枢逻辑主要指向十字花科蔬菜中所含有的硫代葡萄糖苷，以为这种物资可能对甲状腺功能产生不良影响。

这一说法的“表面基础”在于：十字花科蔬菜含有一种名为硫代葡萄糖苷的物资。它在体内在特定要求下（如蔬菜细胞受损、咀嚼或未充分烹调时），会被植物体内的芥子酶或肠说念细菌判辨为硫氰酸盐，在浓度很高时会抑止甲状腺对碘的摄取，从而可颖异扰甲状腺激素的合成，长久如斯表面上可能导致甲状腺肿大。

但需要强调的是，这种影响仅存在表面上的商酌，对于绝大多数东说念主来说，在深广饮食情况下，这种影响不错忽略不计，将其视为需要忌口的“祸根”是一个被夸大的坏话。

海外主流医学界及多项经营已明确，十字花科蔬菜影响甲状腺功能需同期闲静三个极点要求，而这在日常饮食中险些无法已毕：

① 剂量极点过量：需逐日连合生吃 1~1.5 千克以上十字花科蔬菜，能力达到阻挠甲状腺的浓度。这远超《中国住户膳食指南》推选的逐日 300~500 克蔬菜总摄入量，更远超单一蔬菜的深广食用量。

② 长久以生食为主：硫苷和芥子酶均不耐热，焯水、蒸煮、快炒等烹调格式可结巴 70% 以上的硫苷活性，大幅缩短风险。而我国住户风俗将这类蔬菜作念熟食用，自然侧目了风险。

③ 碘摄入严重不及：致甲状腺肿物资的影响仅在“碘清寒”时才会突显。我国奉行食盐加碘战略后，住户碘养分情状已普遍改善，只消深广食用加碘盐，甲状腺有鼓胀的碘“原料”，就不会被一丝致甲状腺肿物资阻挠。

哪些东说念主需要严慎或幸免

吃十字花科蔬菜？

对于十字花科蔬菜，并非整个甲状腺患者王人能“无记挂” 食用，要是属于以下三类非常情况的东说念主群需稍加闪耀（且仅针对生食，熟食仍安全）：

· 碘清寒导致的甲减患者：对于因长久食用无碘盐，极少吃海居品导致碘清寒，且甲减病情未截止的东说念主群，过量生食十字花科蔬菜可能加剧碘欺骗空乏，需优先补充碘并减少生食。

· 正在袭取“碘-131”治愈前的东说念主群：无数摄入十字花科蔬菜可能会影响碘-131 的摄取，从而影响治愈成果，但如前所说，仅需幸免无数生食即可。

· 碘摄取空乏东说念主群：如患有慢性胃肠说念疾病、作念过胃肠说念手术，导致碘摄取不良者，需在医师指导下截止十字花科蔬菜的生食量，同期确保碘补充鼓胀。

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甲状腺疾病真实需要闪耀的

饮食和生计风俗提倡

对于患有甲状腺疾病的东说念主群，要记取一条饮食中枢：捏准“碘摄入”平衡点。

· 本人免疫性甲状腺疾病：举例桥本氏甲状腺炎的患者幸免长久无数吃高碘食品，举例海带、紫菜等。

· 甲亢患者：在病情初期需要忌碘，稳按时不错低碘饮食，幸免高碘食品即可。

· 甲状腺结节患者：若甲状腺功能深广，保持碘摄入平衡即可，无需刻意“补碘”或“忌碘”；若同一甲减/甲亢，辞退对应类型提倡。

除此除外，甲状腺疾病患者还需要闪耀平衡饮食，万般摄入：除十字花科蔬菜外，保证卵白质（如鸡蛋、瘦肉）、维生素（如崭新生果）、膳食纤维的全面摄入，幸免单一饮食或过度忌口。

照“谣”镜

这类坏话时常将复杂医知识题简化为“某类食品与某类疾病整个对立”的粗暴论断。它们常常脱离“剂量”和“个体情状”两个要害变量，忽略东说念主体代谢的复杂性与医学提倡的个体化原则，最终用单方面的禁忌制造无谓要的饮食烦燥。

参考文件

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筹商制作

作家丨许可 温州医科大学附属第一病院 内分泌主治医师

审核丨查英 复旦大学附属上海市第五东说念主民病院内分泌副主任医师

张娜 北京大学大家卫生学院副经营员 中国养分学会会员

实质来自：科学辟谣

著作开始：科普中国