百说念珍馐融匠心，一桌年味话传承。在广东省外语艺术办事学院食物工程学院的中餐实操室里，锅铲声与恬逸声交汇成一曲照顾的前奏。学院师生以“瑞马迎春·食全食好意思”为主题，共同烹制了一桌别具匠心的马年年夜宴。七说念寓意祯祥的广府拜年菜肴，不仅复刻了老广顾忌中的团圆味说念，更以专科身手与芳华创意，为传统年俗注入簇新抒发。

走进实训厨房，繁荣兴旺的蒸笼、金黄翻腾的油锅、飘着糯香的木桶……师生们正为这桌非凡的年夜饭极重。这一桌以“马”为名、以“福”为魂的团年宴，每一起菜都藏着一个好彩头。

宴席之首“瑞马聚宝盆菜”，鲍鱼、海参、花胶等重重叠叠，师生们以传统围村盆菜为基底，用文火慢炖出“盆满钵盈纳千祥”的丰腴；“金马报喜白切鸡”斩件装盘，皮爽肉滑，姜葱酱碟点缀其间，收复“无鸡不可宴”的广府年味；“龙马跃波清蒸鱼”采选整条鲈鱼，葱丝红椒覆身，热油淋下骤然鲜香四溢，寓意“年年多余家兴旺”。

最令东说念主称说念的是“骏马蹄香糯米饭”——粒粒分明的香糯腊味饭装入小巧的迷你蒸笼，腊肉香肠切丁，与香菇虾米同炒，油润咸香，寓意“步步登高”；“灵马纳福煎堆”在油锅中翻腾成金黄圆球，外酥内糯，芝麻添香，恰是“煎堆辘辘，金银满屋”的老广成语；“良马登高年糕”以椰汁红糖调浆，蒸制后切片煎至两面焦脆，软糯甜润；“福马抱喜角”则是师生更始之作，酥皮包裹叉烧、马蹄、虾仁，形似金元宝，咬下汁香满溢。

“年夜饭是中国东说念主最深的乡愁，亦然广府饮食文化的浓缩。”食物工程学院院长许映花先容，这桌宴席并非浅薄复刻，而是由烹调工艺与养分专科师生基于传统年菜配方，集会当代养分理念与好意思学抒发重新演绎。师生们在备菜经由中，一边琢磨粤菜师父的工匠精神，一边重温广府年俗背后的家国情愫。学院党委文牍刘志雄示意：“让学生在灶台边读懂文化传承，在烟火气中教学办事招供，这是办事老师的温度地点。”

这桌繁荣兴旺的年夜饭，烹的是身手，品的是文化，传的是根脉。正如师生们在宴席旁皆声送出的祝愿：“愿新岁，烟火常在，匠心永传！”

文 ｜记者 秦小杰

图、视频｜记者 秦小杰 实习生 张想琦 （素材学校提供）

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