立春

是中国传统气节中

最富裕诗意和奢睿的气节

立春又称打春、正月节

手脚春季的起先

立春不仅象征着

万物复苏、阳气始生

这一天的饮食也与普通有所不同

承载着顺当令节、祝愿安康的好意思好寓意

底下就和众人聊聊

立春到底该吃什么

本事更好地顺应气节、滋补身心

01

“咬春”吃春饼

吃春饼也称为咬春。立春吃春饼不单是是一种习俗，更是一份全心搭配的平衡养分餐。它奥秘地将主食、肉类、蔬菜游刃有余，与中国住户膳食指南中提到的“食品各种、荤素搭配”原则额外吻合。

饼皮不错聘用全麦面粉，获取更多的B族维生素和膳食纤维；卷饼的配菜则不错丰富各种，其中应季蔬菜要占主导，把初春最极新的食材皆卷进去，如韭菜、芽菜、葱丝、菠菜等。

02

时令蔬菜，养分丰富

立春后，各种时令蔬菜持续上市，它们不仅口感鲜嫩，更是顺当令节的养生好物，多吃能帮肉体更好地顺应季节变化。

芽菜是初春极具代表性的蔬菜，由黄豆、黑豆、青豆等发芽而成。在发芽历程中，大豆的养分结构会发生明显变化，底本干豆中险些不含的维生素C，发芽后含量会大幅晋升，同期维生素B1、B2和叶酸的含量也会显耀加多，黄豆发芽后还会富含维生素K。除此以外，芽菜中的可溶性与不行溶性膳食纤维也额外丰富，能促进肠谈蠕动，助力肠谈健康。

韭菜被称为立春第一菜。民间有“正月葱、二月韭”的说法。初春的韭菜最为鲜嫩。从传统中医角度来说，韭菜性辛温，能匡助终结体内残留的凉气，促进气血轮回，还能缓解春日常见的疲乏乏力之感。不外需要稳重的是，韭菜辛辣且膳食纤维较粗，过量食用可能会激励消化不良、肠胃不适，肠胃功能偏弱的东谈主群要适量食用。

菠菜是春季的“住持菜”，立春后上市的菠菜根红叶绿，额外鲜嫩，亦然一年中口感最佳，养分最丰富的时间。中医以为春季宜养肝，而菠菜性凉味甘，有润燥、平肝的作用。焯菠菜的技巧，不要丢掉根部，因为菠菜根部的养分价值高于叶茎，含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物资，不错促进肠谈蠕动，胡闹、缓解便秘。

03

肤浅几步，让立春饮食更养分

念念要让立春的饮食更具养生价值，其实无谓复杂操作，肤浅几步就能完结养分升级。

制作春饼饼皮时，除了用全麦粉替代精制面粉，还不错加入适量杂粮粉、杂豆粉，进一步丰富养分；卷饼时，可稳健加多豆腐丝、鸡肉丝的比例，减少酱肉、肘花等高脂肪肉成品的摄入，兼顾好吃与健康。

除了常见的时令蔬菜，还不错加入彩椒丝、紫甘蓝丝，既能让春饼的样貌更秀好意思、更有食欲，也能补充更多种类的养分。另外，卷春饼时别忘了加一把葱丝，葱中含有的大蒜素等有利要素，既能开胃解腻，也能为肉体增添一份呵护。

一张薄薄的春饼，摊开的是对新一年的好意思好祈望，卷起来的是火食气满满的健康与幸福。趁着立春已至、阳光赶巧，不妨多走出户外，感受枝端萌生的春意；趁着各种时令鲜蔬上市，丰巨室中的餐桌，让春日的鲜美与滋补，从每一餐运转。

/健康科普

部分图片来自相聚，仅手脚科普素材，侵删。

起头：中国疾控中心、

健康新海南

剪辑：吴钟健

审校：许珂

审核：邱丽

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